Rețetă de ardei umpluți la cuptor

De regula eu nu gătesc în cantități mari. Rețetele mele sunt, de cele mai multe ori, ”la jumate”, ca și în cazul rețetei de față. Din cantitățile de mai jos au ieșit șase ardei grași mici, unul mare roșu și o roșie. Adică ce de vede în fotografie plus un ardei lipsă la inventar, mâncat rapid ca să verific gustul 🙂 Dacă familia dvs. e mai numeroasă și vreți să respectați rețeta mea, nu vă rămâne decât să dublați toate cantitățile. Să vedem cum vom face astăzi aredeii umpluți cu carne, gătiți la cuptor.

Ingrediente:

500 gr. pulpă de porc

6-7 ardei

2 cepe medii

100 gr. orez

2-3 linguri pastă de tomate pentru compoziție

o cutie de roșii mărunțite pentru pus în tavă

2 linguri ulei

o legătură de pătrunjel

sare, piper, foi dafin, cimbru, boia de ardei

Carnea se toacă la mașina de tocat carne. Se taie ceapa mărunt și se pune în tigaie cu 2 linguri de ulei, se amestecă până ce devine ceapa sticoloasă. Se adaugă orezul spălat, se mai amestecă de câteva ori apoi se pune pasta de tomate. Se adaugă jumătate de cană de apă și se lasă la fiert. Se amestecă des până se umflă orezul pe jumătate. Apoi se lasă la răcit.

Se toarnă compoziția din tigaie peste carne, se adaugă pătrunjelul tocat mărunt, sarea, piperul, boiaua de ardei și se amestecă totul foarte bine.

Se umplu ardei, la care în prealabil s-a scos codița și s-au curățat pe interior și spălat cu apă rece. Se pot umple și roșii, am și eu una în fotografie, și ardei grași colorați: roșii, verzi, portocaili și chiar și dovlecei. Se așează în tavă în poziție oarecum oblică sau chiar verticală, depinde de înălțimea tăvii. Se toarnă peste ardei cutia de roșii în bulion, sau pastă de toamte, ce aveți voi și se completează cu apă, acoperind ardeii pe trei sferturi.

Se coc în cuptor la 200 grade timp de o oră și jumătate. Se servesc cu sosul din tavă și cu smântână.

 

Rețeta mea de gogoși

Toată lumea știe să facă gogoși, dar rețetele variază, mai mult sau mai puțin. Dacă vreți să vedeți rețeta mea, iat-o:

Ingrediente:

250 gr. făină

o jumătate de plic de drojdie uscată

125 gr. lapte

35 gr. unt

un gălbenuș

o esență de care vă place

coajă de lămâie

un zahar vanilat

o lingură zahăr tos

zahăr pudră pentru ornat

o linguriță de băutură alcoolică

ulei pentru prăjit.

După cum se vede ingredientele sunt pentru o jumătate de porție, dar cu care poți umple o farfurie adâncă de gogoși.

Se formează aluatul din făina cernută, gălbenușul, esența, coaja de lămâie, zahărul tos și cel vanilat, peste care se toarnă laptele călduț în care s-a dizolvat drojdia uscată. Dacă doriți puteți adăuga și un pic de ceva alcolizat pentru a nu permite pătrunderea uleiului în compoziție la prăjit. Se amestecă cu mâna și când s-a format aluatul se adaugă untul moale și sarea. Se frământă cca. 15 minute sau până se obține un aluat elastic.

Se lasă la crescut cca. 1 oră, până își dublează volumul. Se răstoarnă aluatul pe blatul de lucru, se frământă puțin și se întinde o foaie rotundă nu foarte subțire. Blatul de lucru trebuie să fie înfăinat.

Se taie gogoșile cu forma pe care o aveți, dată și ea prin făină. Se lasă 10 minute la crescut. Se pune suficient ulei într-o crăticioară, se încinge bine și se prăjesc gogoșile la foc mediu, pe ambele părți. Prăjirea unei gogoși nu durează mai mult de 1 minut când uleiul e bine încins.

Se pot umple cu o seringă cu ciocolată sau gem sau se pudrează cu zahăr pudră.

Târziu

Nopțile mele nu au chip

nicio apă nu le reflectă strălucirea

îmi scufund degetul în cerneala lor violet

și îmi pictez o lună pe umăr

lună neagră pe umărul alb

lună rece pe umărul cald.

Nopțile mele sunt străine

n-au mai întârziat de mult la cină

stelele au venit cu prima maree

și-au coborât în subsolul orelor

din ce în ce mai lungi

din ce în ce mai lungi.

Nopțile mele nu au somn

dorm iarăși amintirile cu tine.

Ce trebuie sa stii atunci cand esti in cautare de vase pentru gatit

Daca esti in cautarea unei oale sau a tigaii perfecte trebuie sa afli cateva informatii importante, pe care sa le pui in aplicare atunci cand mergi la cumparaturi.

In cazul in care te-ai trezit ca manerul tigaii s-a topit, inseamna ca trebuie sa afli mai multe lucruri despre vasele de calitate pentru gatit.

Nu doar tipul de vas este important, ci si materialul. Ce sa alegi, otel inoxidabil, cupru, fonta sau aluminiu? Inainte sa investesti in oale de buna calitate trebuie sa iti dai seama ca  materialele pe care trebuie sa le folosesti sunt in functie de ceea ce gatesti.

S-ar putea sa stii deja ca putem folosi o tigaie de fonta pe cea mai mare flacara fara sa apara probleme. Daca faci acelai lucru cu o tigaie de prajit, casa ta va fi plina de fum. Documenteaza-te despre cat de bine suporta temperaturile, materialele din care sunt facute respectivele vase.

De asemenea, mai trebuie sa intelegi ca anumite vase se incalzesc uniform si altele confera mancarurilor un usor gust metalic.

Vasele de gatit trebuie sa fie eficient conductoare de caldura si sa nu se decoloreze sau sa dea un gust neplacut mancarurilor. Din pacate, niciun material nu poate face asta.

Un alt considerent este acela al curatarii. Anumite materiale se curata mai usor decat altele.

Iata cum trebuie sa iti alegi vasele de gatit:

  1. Ce vrei sa gatesti in acel vas? Trebuie sa te gandesti la aceste lucruri pentru ca, anumite mancaruri pot fi gatite doar in vase speciale. Nu vrei o tigaie in care mancarea sa se lipeasca, sau o tigaie in care mancarea sa se gateasca foarte greu. Dupa ce stii ceea ce vrei sa gatesti, poti sa identifici oala sau tigaia perfecta pentru indeplinirea sarcinii.
  2. Forma vaselor de gatit. Bucatarii incepatori tind sa foloseasca pentru gatit acelasi vas. Dar, diferite modele de vase se preteaza la diferite sarcini de gatit. De exemplu, daca prajesti cartofii intr-o tigaie, ei vor avea o textura frumoasa si crocanta. Incerca acelasi lucru intr-o oala mare si cartofii vor arata ca niste ciuperci strivite.
  3. Materialul din care este realizat vasul. Materialele folosite pentru vasele de gatit au doua caracteristici: reactivitate si proprietatea termica. Ceramica si otelul inoxidabil sunt considerate nereactive. In timp ce acestea nu conduc caldura foarte bine, ele nu vor interfera cu structura chimica a alimentelor astfel incat sa nu le schimbe aspectul sau gustul.

Celalalt avantaj major al vaselor nereactive este ca odata ce sunt fierbinti, vor ramane fierbinti pentru mult timp.

Aluminiul, cuprul, fonta si otelul sunt reactive. Ele conduc caldura foarte eficient si prin urmare fac o treaba minunata deoarece gatesc uniform mancarea. Cu toate acestea, metalele de mai sus sunt reactive si interfereaza cu alimentele alcaline si acide, producand arome nedorite.

De exemplu, daca gatesti rosii sau ceva care contine suc de lamaie, preparatul poate capata un gust usor metalic. Acest lucru se intampla in special, daca timpul de gatire este unul mai lung.