Fasole neagră cu afumătură

Aţi văzut vreodată fasole boabe măruntă tare şi neagră ca smoala? Ei bine, nici eu, până acum vreo două săptămâni, când mi-a dat mama o pungă în care am crezut că sunt seminţe de floarea soarelui. Pentru că exact aşa arată la o primă vedere.

Iată-le:

1411802091011

Dacă tot le am trebuie să le şi gătesc, nu? Aşa că m-am pus pe treabă. Am cumpărat un ciolănel afumat pe care l-a măcelărit măcelăriţa cu satârul fix în două şi am pus de aseară fasolele la înmuiat. Le-am scăldat în câteva ape, nu neapărat că să nu mai fie prea “gazoase”, ci ca să iasă negreala, pentru că foarte repede apa în care stau capătă culoarea lor.

Dis de dimineaţă, adică pe la ora 10, le-am mai dat vreo două clătiri şi le-am pus la fiert. Prima apă s-a înnegrit, desigur, de nu se mai vedeau boabele pe fundul oalei.

1411803071868

A doua idem şi la fel. Cam până pe la a cincea când şi fasolele s-au mai deschis puţin la culoare devenind un soi de maro. Între timp am opărit şi ciolanul separat.

1411803064456

Când apa a ieşit rezonabilă la culoare am trântit ciolanu peste şi am lăsat la fiert.

1411804607643

Ca să nu şomez, cât au fiert acestea, am făcut o supă cremă de ciuperci.

Am uitat să spun că am mai pus şi o ceapă tăiată în patru să fiarbă tustrei împreună. După vreo 2 ore, că fasolea asta nu e numai neagră dar şi căpoasă rău, am adăugat doi morcovei şi un păstârnac tăiaţi mărunţel şi dăi fiert încă vreo jumate de oră. Chiar dacă e fiartă, fasolea asta nu se decojeşte, nu se sfarmă, şi ai impresia că e tot nefiartă. Am scos ciolănelul, am dat carnea jos de pe el, am ronţăit resturile de carne de pe oase, şi am pus carnea în tigaie cu o ceapă mai răsărită, la un pic de prăjeală.

1411812829134

Am adăugat repede câteva linguri de apă şi am lăsat să se facă ceapa numai bună, după care vreo doua linguri de bulion au mers la fix.

1411813348468

Am mai prăjit un minuţel şi am pus totul peste fasolea din oală. Apoi, am pus sare, piper alb, cimbru uscat şi pătrunjel verde tocat.

1411813883640

Ce-a ieşit vedeţi mai jos. Eu vă spun doar că e super de gustoasă. Pofta bună!

1411813995316

 

25 thoughts on “Fasole neagră cu afumătură

  1. Hi , hi , hi !
    Cei sapte pitici din povesti raman doar pitici modesti pe langa mine , atunci si numai atunci cand imi place mie ceva gatit de tine !
    Daca asa a fost sa fie si la prima vizita am gasit masa asezata – ce era sa fac ?!
    M-am considerat invitat din oficiu ( fiind si eu un pitic , dar un pitic pofticios ) si am gustat preparatul tau .
    Nu stiam de existenta boabelor de fasolica indoliata dar mi-au placut .
    Asa cum mi-a placut prezentarea , modul de preparare si mai cu seama culoarea eleganta a unghiilor tale .
    Revenind la masa ta si la fasolicile negre , pot concluziona :
    Boabe negre ai aici – papi din ele pana pici !
    Asa ! Am consemnat un adevar si ti-am multumit in acest mod ptr. tratatie si gazduire .

    • Daca tu esti unul din cei sapte pitici (si chiar ala pofticiosul) inseamna ca eu sunt vreo Alba ca Zapada si ma asortez cu fasolea cea neagra 🙂 Ma bucur ca ti-a placut tratatiunea si sper sa ne mai vedem pe aici. O seara minunata!

  2. Multumesc ptr. solicitudine , ptr. raspuns , ptr. spatiul acordat !
    Cu toata responsabilitatea subliniez ca nu mi-am insusit nici o clipa identitatea piticilor din povesti , eu fiind alt pitic , neinregistrat , neinregimentat !
    Iar cu Alba ca zapada nu am eu nici o treaba , nici un gand , nici o tangenta , nici un dialog !
    Eu am treaba cu fasolicile negre .
    Te asigur de intreaga stima si consideratie , gandindu-ma totodata daca este oportun si neinterpretabil sa-ti trimit un cantecel despre toamna si nu numai , asa ca multumire ptr.tot si consemnare a trecerii mele de moment pe la tine .

    • Astept cantecelul, si indiferent de ce fel de pitic ai fi tu, din povesti sau nu, asa cum spuneam, esti binevenit, si drept multumire pentru vizita si cantecel iti ofer o portie de fasole neagra, exact ca in fotografia de final. Daca iti pofteste inima si un ardei iute sau vreo ceapa rosie ceva, se gaseste, nu te sfii, trebuie doar sa ceri 🙂

  3. Ei , daaaa ?
    Multumesc din tot sufletul meu mic de pitic ptr. gandurile tale bune , caldura si lumina care razbat de la tine !
    A stiut vantul de toamna care-mi este prieten bun , la usa cui ma lasa …
    Nu trebuie sa irosesti toata portia si provizia de fasolici negre doar ptr. mine .
    Poate mai are nevoie de boabe si ” Jak cel cu vrejul de fasole ” …
    Si apoi stii tu : ” Esentele puternice se pastreaza in recipiente mici ! ” Mie-mi este suficienta si o bobita , asa cum imi este de ajuns chiar si numai o vorba buna .
    Nu pap ceapa – sunt invitatul tau si apoi sunt un pitic sensibil , delicat , iar nu un grobian – aceia sant capcaunii .
    In replica insa , iti trimit prin curierul piticilor o salata din sfecla rosie coapta in cuptor pe pat de sare chiar de mine , pe care am preparat-o cu ulei din samburi de struguri presati la rece iar nu cu uleiul omniprezent de masline . Am trezit-o cu doua lacrimi din picaturi de lamaie verde iar nu cu otet , nici chiar balsamic .
    Iti mai trimit si hean ras si temperat cu miere de albine , precum si ardei grasi verzi si galbeni umpluti cu varza rosie si alba taiata subtire in parte si in alta parte rasa ( pe razatoare ) .
    Mai am si gogosarei pusi in otet nefiert si rece ptr. a le pastra savoarea , forma , taria si consistenta .
    Asa !
    Acum trebuie sa ai o clipa de rabdare , pana pregatesc acel cantecel .

    • Jack cel cu vrejul aferent nu are nicio sansa cu fasolica asta, ca e din aceea care nu se catara, si nu va ajunge in veci cu ajutorul ei in regatul capcaunului. Dintre toate minunile alea preparate de tine, nu ma pot atinge decat de salata de sfecla rosie, si asta numai daca nu ai pus hreanul in ea, ca am stomacul delicat si nu suporta nimic acru, iute, sau picant 🙂 Dar iti multumesc si apreciez modul elevat in care le-ai preparat.

  4. Eu iti multumesc !
    Ingaduie-mi sa las cartea de vizita , astfel incat sa nu fiu confundat cu un mititel mancacios ci recunoscut de drept si de fapt ca un pitic romantic dintr-o Toamna de aur .
    Cu stima !

    • Toamna ta de aur nu trimite catre nimeni si nimic, deci nu e o carte de vizita ci doar un alt pseudonim. Suna frumos, e drept, mai ales cand afara chiar e o toamna de aur. Pitic pofticios sau Toamna de aur iti multumesc pentru vizita si comentarii.

  5. Ştiam de această fasole. Un sortiment de fasole chinezească se numeşte “fasole neagră”.
    Îmi plac mult păstăile, sunt o nebunie.
    Săptămâna trecută mi-am făcut şi eu fasole cu ciolan (fasole albă), am spus să termin borcanul cu castraveţi muraţi (cei de vară). 🙂

  6. Este gustoasa, te cred, dar sa o speli de atatea ori, sa o fierbi…mult…pai imi trece pofta de mancare….

    Hai, sa ai o duminica frumoasa

    • Da, asta cam asa e, desi cred ca am exagerat, mama mi-a zis ca nu era necesar sa o tot clatesc, doar de 2-3 ori era suficient 🙂 O duminica faina si tie!

  7. avem si noi din asta de la bunica sotului de la tara. e o bunatate. parca e mult mai consistenta decat cealalta. merge foarte bune si in salate cu de toate. dar si eu o gatesc la fel ca tine. sau aproape, pentru a de cand nu prea mai consumam carne ne am invatat sa o mancam cu legume si atat.

    • Sunt sigura ca e foarte buna si fara carne. Sincer nici eu nu prefer carnea, lactatele si legumele fiind preferatele mele. Cred ca merge bine in salate pentru ca ramane intreaga la fiert, nu se sfarma ca cea alba, clasica…

  8. Și eu sunt pofticios la felul ăsta de mâncare. Cu pălincă înainte și o murătură de la butoi e mâncarea de bază a românului neaoș. Numai să fie toate cu măsură! 🙂

  9. Ooooo!!!! E tare gustoasa….Mi-ai facut pofta!!!! O sa-mi cumpar fasole cu costita la conserva, ca sa-mi potolesc pofta:)))
    Hai, sa ai o saptamana faina!

  10. Bună dragilor ! Dacă fierbem fasolica asta super bună , în nu știu câte ape ,oare nu pierde din vitamine , păcat să le aruncăm pe ,, apa sâmbetei “. În rest , poftă bună la toți , că mie una, mi-ați făcut !

    • Am exagerat eu cu schimbatul apelor, nu era necesar sa fac asta de atatea ori, asa ca, daca ai nororcul sa gasesti astfel de fasole, poti profita de ea din plin 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *