Pâine cu bere neagră

Trebuie să vă împărtășesc neapărat această rețetă pentru că pot spune fără nicio reținere că e cea mai bună pâine pe care am făcut-o vreodată acasă. E o rețetă extrem de simplă, pe care o poate face oricine, cu mașina de pâine sau chiar mai bine fără, frământată cu mâna și coaptă în cuptor.

Ingredientele pentru o pâine:

500 gr. făină de grâu 650

7 gr. drojdie deshidratată

o linguriță de sare

340 gr. bere neagră

semințe după preferința.

Se amestecă făina cu drojdia, semințele și sarea, apoi se adaugă berea la temperatura camerei și se frământă bine. La nevoie se mai adaugă o mână de făină și/sau se ung mâinile cu ulei pentru a ușura frământatul. La final aluatul trebuie să fie destul de moale dar elastic și să nu se mai lipească de mână.

Se lasă la crescut într-un vas uns cu ulei și acoperit cu folie alimentară. Durata este diferită în funcție de temperatura mediului în care stă vasul cu aluatul. Eu folosesc pentru crescut cuptorul încălzit la 40 de grade și aluatul crește în 30-40 de minute. După ce și-a dublat volumul se răstoarnă pe blatul de lucru înfăinat, se frământă puțin și se modelează în forma dorită. Poate fi rotundă, aceasta se va coace într-o tavă plată sau se poate coace în tavă de cozonac, caz în care se dă forma tăvii.

Se mai dă la crescut 15-20 min. cât să își dubleze din nou volumul. Se crestează cu un cuțit și se dă la cuptor. Se recomandă coacerea la 240 grade primele 15 minute, în cuptor fiind introdusă și o tavă în care turnăm cu atenție apă clocotită. După cele 15 min. scoatem tava cu apă și reducem temperatura la 180 grade și o mai coacem minim jumătate de oră.

Eu am făcut zilele trecute o astfel de pâiniță din doar jumătate din cantitățile din rețetă și am copt-o într-o tavă mică de chec. Am uitat să o crestez dar a ieșit foarte bine și așa. Prin modalitatea de coacere, această pâine are o coajă foarte crocantă. Cui nu îi place, e bine să o acopere imediat ce s-a răcit ca să se mai înmoaie coaja. Este o pâine elastică, nesfărâmicioasă, foarte plăcută ca gust și consistență.