Pâine de casă cu ceapă și măsline

Am făcut multe feluri de pâine, multe rețete sunt aici, pe blog: pâine împletită, pâine cu roșii, japoneze, pâine cu bere neagră, etc, dar pâinea de azi e mai interesantă ca toate, pâine cu ceapă și măsline.

Ingrediente:

500 gr. făină albă de pâine

7 gr. drojdie deshidratată

150 ml lapte

120 ml apă

1 linguriță de sare

o jumătate de linguriță de zahăr

4 linguri de ulei de măsline

o ceapă albă sau roșie

100 gr măsline negre fără sâmburi

În primul rând se pregătesc ceapa și măslinele. Ceapa se taie peștișori, solzișori, sau cum vreți să le spuneți, și se călește în 2 linguri de ulei și două de apă. Ceapa trebuie să-și schimbe ușor culoarea, fără să se caramelizeze de tot. Măslinele se taie feliuțe.

Făina se cerne. Drojdia se amestecă cu zahărul, 3 linguri de lapte cald și 2 de făină. Se lasă la crescut în loc cald. Peste făină se adaugă sarea, maiaua din drojdie și laptele amestecat cu apa călduțe. Se începe amestecarea cu degetele și când începe să se omogenizeze se adaugă și 2 linguri de ulei. Această pâine se poate face și fără ulei, ca în rețetele de pâine mediteraniană, dar iese mai sfărâmicioasă.

Se frământă până aluatul devine neted și elastic. Se și trântește bine de mai multe ori, aceasta ajutând la împrăștierea aerului încorporat. Când este aproape gata se întinde cu mâinile pe blatul de lucru înfăinat se pun măslinele și ceapa scursă de ulei și răcită, se împăturește și se mai frământă puțin. E posibil să mai fie nevoie de un pic de făină dacă măslinele sunt mai umede.

Se pune aluatul la crescut la loc cald, cca. o oră. Se poate forma apoi o pâine rotundă, ovală, se pot face chifle, sau se poate coace în tava de cozonac, cum am făcut eu. Va diferi doar timpul de coacere. După ce se pune în tavă, se presară bine cu făină și se lasă la crescut încă o jumătate de oră.

Eu am copt pâinea timp de 50 min, din care primele 10 minute la 200 grade și restul la 180 grade. Când ciocănești coaja, pâinea trebuie să sune a gol.

Când am scos pâinea am șters făina în exces de pe coajă cu un prosop curat, am umezit coaja cu apă rece și am acoperit-o cu prosopul. Astfel, coaja grosuță și tare se înmoaie exact atât cât trebuie. Nu se taie cât este caldă (eu am tăiat-o și se vede în poze că e ușor umedă), dar se poate rupe pentru a fi mâncată cât mai repede.

Pentru că nimic nu se compară cu o pâine caldă de casă… 🙂

3 thoughts on “Pâine de casă cu ceapă și măsline

  1. Am mâncat deseori pâine cu ceapă sau cu măsline, dar cu ambele niciodată. Rea, n-are cum să fie, oricum eu n-am probleme cu mâncatul. 🙂 Doar cu frământatul! 😉

    • Eu mi-am luat un robotel care framanta in locul meu. E mai simplu asa, dar parca nu mai e aceeasi placere ca atunci cand imi bag eu mainile in aluat 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *