Pariziene cu mere

Parizienele mele nu sunt făcute după rețeta clasică ci cu alt tip de aluat, dar care nu le diminuează cu nimic calitatea, dimpotrivă sunt moi și pufoase și foarte bune la gust.

Aluat:

600 gr făină

250 gr iaurt 2% grasime (2 păhărele)

60 gr zahăr

1 plic drojdie uscată

1/2 linguriță sare

50 gr lapte

75 gr unt

2 ouă

1 plic zahăr vanilat.

Umplutura:

1-1,5 kg mere

4 linguri de zahăr

1 plic zahăr vanilat

scorțișoară după gust

Prepararea aluatului.

Peste laptele cald se pune drojdia si se amestecă. În vasul în care se frământă se pun ouăle, iaurtul, sarea, zahărul, drojdia cu laptele și untul topit și se amestecă bine. Se adaugă treptat făina și se amestecă totul. Când se formează aluatul se frământă bine. E posibil să mai trebuiască un pic de făină. Se lasă la dospit până își dublează volumul. Între timp ne ocupăm de mere. Le curățăm, le tăiem cubulețe mici și le punem la călit cu zahărul, zahărul vanilat și câteva linguri de apă. Va dura cam jumătate de oră să scadă lichidul complet. Se adaugă scorțișoara și se lasă la răcit.

Aluatul crescut se frământă un pic cu puțină făină și se împarte în bucăți egale de cca. 70-80 grame. Mie mi-au ieșit 15. Se modelează în bile și se lasă 10 min la crescut acoperite. Se ia fiecare bilă se întinde în dreptunghi, se pun cam 2 linguri de mere pe o latură pe lung, se trage aluatul peste mere în așa fel încât jumate din foaie să rămână goală. Această jumătate rămasă se taie în franjuri și se trage peste aluatul umplut. Din păcate nu am făcut poze în timpul preparării, dar găsiți sigur poze pe net.

Se pun parizienele formate în 2 tăvi de cuptor tapetate cu hârtie de copt și se ung cu ou bătut. Se coc la 180 grade cca 30 minute sau până se rumenesc frumos deasupra.