Rețetă de ardei umpluți la cuptor

De regula eu nu gătesc în cantități mari. Rețetele mele sunt, de cele mai multe ori, ”la jumate”, ca și în cazul rețetei de față. Din cantitățile de mai jos au ieșit șase ardei grași mici, unul mare roșu și o roșie. Adică ce de vede în fotografie plus un ardei lipsă la inventar, mâncat rapid ca să verific gustul 🙂 Dacă familia dvs. e mai numeroasă și vreți să respectați rețeta mea, nu vă rămâne decât să dublați toate cantitățile. Să vedem cum vom face astăzi aredeii umpluți cu carne, gătiți la cuptor.

Ingrediente:

500 gr. pulpă de porc

6-7 ardei

2 cepe medii

100 gr. orez

2-3 linguri pastă de tomate pentru compoziție

o cutie de roșii mărunțite pentru pus în tavă

2 linguri ulei

o legătură de pătrunjel

sare, piper, foi dafin, cimbru, boia de ardei

Carnea se toacă la mașina de tocat carne. Se taie ceapa mărunt și se pune în tigaie cu 2 linguri de ulei, se amestecă până ce devine ceapa sticoloasă. Se adaugă orezul spălat, se mai amestecă de câteva ori apoi se pune pasta de tomate. Se adaugă jumătate de cană de apă și se lasă la fiert. Se amestecă des până se umflă orezul pe jumătate. Apoi se lasă la răcit.

Se toarnă compoziția din tigaie peste carne, se adaugă pătrunjelul tocat mărunt, sarea, piperul, boiaua de ardei și se amestecă totul foarte bine.

Se umplu ardei, la care în prealabil s-a scos codița și s-au curățat pe interior și spălat cu apă rece. Se pot umple și roșii, am și eu una în fotografie, și ardei grași colorați: roșii, verzi, portocaili și chiar și dovlecei. Se așează în tavă în poziție oarecum oblică sau chiar verticală, depinde de înălțimea tăvii. Se toarnă peste ardei cutia de roșii în bulion, sau pastă de toamte, ce aveți voi și se completează cu apă, acoperind ardeii pe trei sferturi.

Se coc în cuptor la 200 grade timp de o oră și jumătate. Se servesc cu sosul din tavă și cu smântână.

 

Rețeta mea de gogoși

Toată lumea știe să facă gogoși, dar rețetele variază, mai mult sau mai puțin. Dacă vreți să vedeți rețeta mea, iat-o:

Ingrediente:

250 gr. făină

o jumătate de plic de drojdie uscată

125 gr. lapte

35 gr. unt

un gălbenuș

o esență de care vă place

coajă de lămâie

un zahar vanilat

o lingură zahăr tos

zahăr pudră pentru ornat

o linguriță de băutură alcoolică

ulei pentru prăjit.

După cum se vede ingredientele sunt pentru o jumătate de porție, dar cu care poți umple o farfurie adâncă de gogoși.

Se formează aluatul din făina cernută, gălbenușul, esența, coaja de lămâie, zahărul tos și cel vanilat, peste care se toarnă laptele călduț în care s-a dizolvat drojdia uscată. Dacă doriți puteți adăuga și un pic de ceva alcolizat pentru a nu permite pătrunderea uleiului în compoziție la prăjit. Se amestecă cu mâna și când s-a format aluatul se adaugă untul moale și sarea. Se frământă cca. 15 minute sau până se obține un aluat elastic.

Se lasă la crescut cca. 1 oră, până își dublează volumul. Se răstoarnă aluatul pe blatul de lucru, se frământă puțin și se întinde o foaie rotundă nu foarte subțire. Blatul de lucru trebuie să fie înfăinat.

Se taie gogoșile cu forma pe care o aveți, dată și ea prin făină. Se lasă 10 minute la crescut. Se pune suficient ulei într-o crăticioară, se încinge bine și se prăjesc gogoșile la foc mediu, pe ambele părți. Prăjirea unei gogoși nu durează mai mult de 1 minut când uleiul e bine încins.

Se pot umple cu o seringă cu ciocolată sau gem sau se pudrează cu zahăr pudră.

Chifteluțe cu soia

Chefteluțele cu soia sunt un deliciu vegetal minunat pentru o zi de post sau pentru cineva care preferă să nu mănânce carne. Pot fi făcute cu ou sau fără, în funcție de preferințe.

Ingrediente:

75-100 gr. soia granule

un morcov mărișor

doi cartofi

jumătate de ardei/gogoșar roșu

o ceapă mică

3 linguri de pesmet/un ou

o ceapă verde

un usturoi verde

pătrunjel

sare, piper, foaie de dafin, cimbru, etc. dup gust

2-3 linguri de ulei de măsline

Cartofii și morcovul se curăță, se spală și se pun la fiert. Soia se pune la înmuiat într-un vas cu apă fierbinte în care s-a adăugat un pic de sare, o foaie de dafin și cimbru uscat. Se acoperă și se lasă să stea cca. 15 minute sau până se înmoaie și se umflă bine. Apoi se pune la scurs. Cartofii și morcovul fiert se pasează ca pentru piure și se amestecă cu soia scursă dar și bine stoarsă cu mâna. Peste acest amestec se adaugă ardeiul, ceapa verde și cea uscată, usturoiul verde și pătrunjelul, toate tăiate cât mai mărunt. Se adaugă sare suficientă, adică mai multișoară pentru că legumele cer sare pentru gust, pesmetul și oul dacă e cazul. Dacă nu se pune ou se suplimentează pesmetul pentru a fi siguri că se va lega bine amestecul. Cu cât au mai puțină apă ingredientele cu atât mai bine. Se amestecă totul foarte bine.

Se pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt și se începe formarea chifteluțelor. Se fac mai mici sau mai mari în funcție de preferințe, de preferat într-o formă ușor cilindrică,  și se așează în tavă. Se pensulează cu ulei de măsline și se coc în cuptorul preîncălzit la cca 175 grade timp de 25-30 minute, până se rumenesc ușor deasupra. Să nu vă speriați că ele vor rămâne destul de moi când vor fi gata, dar când se vor mai răci vor fi perfecte.

Se pot servi atât calde cât și reci, cu salată sau cu un sos, depinde ce vă place și ce aveți prin casă 🙂

Pâine cu bere neagră

Trebuie să vă împărtășesc neapărat această rețetă pentru că pot spune fără nicio reținere că e cea mai bună pâine pe care am făcut-o vreodată acasă. E o rețetă extrem de simplă, pe care o poate face oricine, cu mașina de pâine sau chiar mai bine fără, frământată cu mâna și coaptă în cuptor.

Ingredientele pentru o pâine:

500 gr. făină de grâu 650

7 gr. drojdie deshidratată

o linguriță de sare

340 gr. bere neagră

semințe după preferința.

Se amestecă făina cu drojdia, semințele și sarea, apoi se adaugă berea la temperatura camerei și se frământă bine. La nevoie se mai adaugă o mână de făină și/sau se ung mâinile cu ulei pentru a ușura frământatul. La final aluatul trebuie să fie destul de moale dar elastic și să nu se mai lipească de mână.

Se lasă la crescut într-un vas uns cu ulei și acoperit cu folie alimentară. Durata este diferită în funcție de temperatura mediului în care stă vasul cu aluatul. Eu folosesc pentru crescut cuptorul încălzit la 40 de grade și aluatul crește în 30-40 de minute. După ce și-a dublat volumul se răstoarnă pe blatul de lucru înfăinat, se frământă puțin și se modelează în forma dorită. Poate fi rotundă, aceasta se va coace într-o tavă plată sau se poate coace în tavă de cozonac, caz în care se dă forma tăvii.

Se mai dă la crescut 15-20 min. cât să își dubleze din nou volumul. Se crestează cu un cuțit și se dă la cuptor. Se recomandă coacerea la 240 grade primele 15 minute, în cuptor fiind introdusă și o tavă în care turnăm cu atenție apă clocotită. După cele 15 min. scoatem tava cu apă și reducem temperatura la 180 grade și o mai coacem minim jumătate de oră.

Eu am făcut zilele trecute o astfel de pâiniță din doar jumătate din cantitățile din rețetă și am copt-o într-o tavă mică de chec. Am uitat să o crestez dar a ieșit foarte bine și așa. Prin modalitatea de coacere, această pâine are o coajă foarte crocantă. Cui nu îi place, e bine să o acopere imediat ce s-a răcit ca să se mai înmoaie coaja. Este o pâine elastică, nesfărâmicioasă, foarte plăcută ca gust și consistență.